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Pro Salud News

Auténtico Borscht Instant Pot – iFOODreal

por Olena

Borscht Instantáneo es la receta de borscht de mi abuela ucraniana adaptada para una olla a presión. Sirve esta abundante col y remolacha sopa con mucho eneldo, ajo y crema agria. ¡Tan bueno!

Instant Pot Borscht en un bol

Olla a presión Borscht

Borscht Instant Pot. Borscht es sopa ucraniana de repollo y remolacha crecí comiendo casi todas las semanas.

Eventualmente, me he adaptado la receta de borscht de mi abuela a una olla a presión. Y sabe igual que el de ella.

Incluso sin saltear verduras en salsa de tomate llamada “zazharka”. ¡Tiras todo en una olla y te vas!

Ingredientes para Borscht

Estos son ingredientes imprescindibles. ¡Borscht es muy versátil! Puede que la receta sea demasiado larga, pero son solo opciones para ingredientes y ollas instantáneas de diferentes tamaños.

A continuación, repaso otras variaciones según lo que tenga a mano y los tiempos de cocción correspondientes.

  • Remolacha
  • Repollo
  • Patata, cebolla, zanahoria
  • Pasta de tomate
  • Ajo y eneldo

remolachas, patatas, zanahorias y cebollas en tazones de vidrio

Variaciones y sustituciones de Borscht

  • Huesos de carne o sopa: Puede usar cualquier trozo de pollo como muslos, piernas, muslos o huesos. Cuanto más grasa o piel, más rico es el borscht. La elección más clásica serían las costillas de res o los huesos, y recomiendo hacer caldo de carne o caldo de hueso primero y solo luego hacer borscht.
  • Salsa de tomate o tomates cortados en cubitos: Prefiero salsa de tomate, passata o tomates triturados porque es más abundante donde los tomates cortados en cubitos contienen más agua. Pero he usado ambos.
  • Salsa de tomate: El truco de mi mamá. En el peor de los casos, puede agregar un poco de salsa de tomate si no tiene salsa de tomate enlatada. Personalmente no soy un fan. A mi mamá le gusta agregar un chorro en cualquier caso.
  • Chucrut: Borscht necesita acidez (más sobre esto en el siguiente punto) y dulzura. Chucrut agrega ese sabor picante que personalmente amo. ¡Es opcional pero muy bueno!

caldo de huesos en olla instantánea

  • Frijoles secos: La belleza de Instant Pot es que puede cocinar frijoles secos sin remojar. Recomiendo usar frijoles blancos, pintos o lima. Tienden a hacer que el borscht de repollo Instant Pot sea más abundante debido a su alto contenido de almidón.
  • Hecho de frijoles rojos: Probé y encontré que los frijoles rojos secos hacen que el borscht tenga un sabor muy “frijol” y también cambia el color a más naranja.
  • Frijoles enlatados: Reduzca el agua a 5 tazas (6 cuartos) y 8 tazas (8 cuartos) y 15 minutos de tiempo de cocción es suficiente.

tazón de Instant Pot Borscht adornado con eneldo

Cómo hacer Borscht Instant Pot

  • Deberes: Preparo los ingredientes y los agrego a la olla mientras los preparo. Triture el repollo, enjuague los frijoles y la carne (si se usa), pique las cebollas, corte las zanahorias, las papas en cubos y corte las remolachas en palitos de fósforo. Me gusta cortar las remolachas al final por su “sangrado”.
  • No revuelva y agregue líquidos + condimentos: Vierta agua, salsa / pasta de tomate, jarabe de arce, hojas de laurel, sal y pimienta encima. No revuelva.
  • Cocine a alta presión: Presione el botón Cocción a presión en alta o manual para: cualquier versión sin frijoles secos – 15 minutos, con frijoles secos – 35 minutos. La presión tardará unos 30 minutos.
  • Mientras se cocina el borscht, prepare las guarniciones: Pele el ajo, pique el eneldo, corte el limón por la mitad para prepararlo para exprimirlo (si no usa vinagre).
  • Espere 15 minutos y libere la presión: Después de 20 minutos, déjelo reposar durante 15 minutos. Y luego libere la presión usando Método de liberación rápida girando la válvula a Venting. Está bien usar Liberación natural mientras estás fuera.
  • Temporada más: Agregue jugo de limón, ralle el ajo y agregue eneldo. Nos gusta mucho de todo.

cómo hacer borscht instantáneo paso a paso

Más consejos y hechos

  • Culturas: Cada país de Europa del Este tiene su propia versión de sopa de borscht. Cada cocinero, incluso dentro de la misma familia, cocina su propia versión de borscht.
  • Borscht vegetariano: Solo verduras, sería bueno agregar frijoles enlatados para obtener proteínas. Cocine por 15 minutos.
  • Borscht con ternera: Recomiendo usar costillas de res o huesos de sopa y hacer valores o caldo de hueso primero. Tanto sabor !!! Después de cocinar durante 15 minutos.
  • Borscht con pollo: Agregue el hueso en trozos de pollo y cocine por 20 minutos.
  • Borscht con frijoles secos: Use frijoles blancos, pintos o lima y cocine por 35 minutos.
  • Borsch desarrolla sabores: Borscht sabe aún mejor al día siguiente. Recién cocinado sabe increíble también. Sólo diferente.
  • Es importante agregar ajo fresco y eneldo después ¡El borscht ha terminado de cocinarse!
  • Mas consejos: Si es nuevo en la cocina a presión, consulte mi Guía Instant Pot. Si no tiene un bote instantáneo pero desea comprar uno pronto, consulte qué olla instantánea comprar.

Cómo sirven los ucranianos el borscht

  • Crema agria o yogur natural. Tanto como quieras. A Alex le encanta una cucharada de mayonesa. No lo hago, pero también es una opción.
  • Más ajo. ¡Si! Sé que podrías pensar que estoy loco, pero soy ucraniano. Siempre comíamos borscht mientras mordíamos un diente de ajo. ¡Tan bueno! El ajo es el antibiótico de la naturaleza, ¿lo sabías?
  • Pan de centeno. Si solo pudieras oler y saborear el pan de centeno ucraniano recién horneado de la panadería, entenderías por qué creo que el pan norteamericano en bolsas, rebanado y bueno para 10 días es una broma. Cortaría un diente de ajo por la mitad y lo froté por toda la rodaja, especialmente la corteza. ¡Tan bueno! En estos días nos satisfacemos con pan integral orgánico envasado, el tostado ayuda.

Cuando era niño, también frotaba una rebanada de pan de centeno por todas partes. Unte la crema agria encima. Y espolvorear con sal. ¡Probablemente extraño para ti pero tan bueno para mí! 🙂 Lo entiendo. Comer grillos me suena extraño, pero muchos lo hacen. No puedo discutir sobre gustos y cocinas.

Disfruten, amigos!

Cómo almacenar y recalentar Borscht

Almacenamiento: Refrigere el borscht por hasta 5 días. Es como el vino y solo mejora con el tiempo.

Congelación: Congele en un recipiente hermético dejando algo de espacio para la expansión. Borscht se congela maravillosamente. Descongele en un mostrador durante unas horas o en el estante inferior del refrigerador durante la noche.

Recalentamiento: Vuelva a calentar solo la cantidad que necesita en una olla pequeña hirviendo a fuego lento y revolviendo a fuego lento.

Más recetas de sopa instantánea

borscht instantáneo

Para olla instantánea de 8 cuartos

  • 2 libras repollo toscamente triturado
  • 1,5 libras 5 papas grandes, en cubos
  • 1 lb 3 remolachas medianas, cortadas en palitos
  • 2 zanahorias grandes rebanado
  • 1 cebolla grande Cortado
  • 1 taza frijoles blancos, pintos o lima, secos *
  • 1 lb cualquier hueso de pollo, ternera o sopa (Opcional)**
  • 12 tazas agua
  • 14 onz lata de salsa de tomate Bajo en sodio
  • 6 onz puede pasta de tomate Bajo en sodio
  • 1 cucharada cualquier edulcorante
  • 3 hojas de laurel
  • 2 1/2 cucharadita sal
  • Pimienta negro probar
  • 1 vinagre o jugo de limón
  • Mucho ajo recién rallado
  • Mucho eneldo fresco picado

Para olla instantánea de 6 cuartos

  • 1,5 libras repollo toscamente triturado
  • 1 lb 3 papas grandes, en cubos
  • 2 remolachas medianas cortar en palitos
  • 1 zanahoria grande rebanado
  • 1 pequeña cebolla Cortado
  • 3/4 taza frijoles blancos, pintos o lima seco*
  • 1/2 lb cualquier hueso de pollo, ternera o sopa (Opcional)**
  • 8 tazas agua
  • 14 onz lata de salsa de tomate Bajo en sodio
  • 6 onz puede pasta de tomate Bajo en sodio
  • 1/2 cucharada cualquier edulcorante
  • 2 hojas de laurel
  • 1 3/4 cucharadita sal
  • Pimienta negro probar
  • 1/2 vinagre o jugo de limón
  • Mucho ajo recién rallado
  • Mucho eneldo fresco picado
  • En Olla instantánea, agregue los ingredientes en el siguiente orden: repollo, frijoles (si los usa), papas, remolachas, zanahorias, cebolla y pollo o huesos (si los usa). No revuelva.
  • Vierta agua y luego agregue encima la salsa de tomate y la pasta, edulcorante, hojas de laurel, sal y pimienta. No revuelva.
  • Cierre la tapa, gire la ventilación de presión a Sellado y presione Cocción a presión en alta o Manual para: vegetariano y / o con frijoles enlatados – 15 minutos, con pollo – 20 minutos, con frijoles secos – 35 minutos.

  • Una vez que Instant Pot haya terminado de cocinarse, deje reposar el borscht Instant Pot durante 15 minutos o más. Y luego libere la presión utilizando el método de liberación rápida girando la válvula a Ventilación y abra la tapa.

  • Agregue vinagre, ajo fresco y eneldo. Nos gustan mucho. Revuelva y ajuste cualquier condimento al gusto.

  • Sirva caliente con una cucharada de crema agria o yogur, pan de centeno o integral y más ajo. 🙂

  • Almacenamiento: Refrigere el borscht por hasta 5 días. Es como el vino y solo mejora con el tiempo.

  • Congelación: Congele en un recipiente hermético dejando algo de espacio para la expansión. Borscht se congela maravillosamente. Descongele en un mostrador durante unas horas o en el estante inferior del refrigerador durante la noche.

  • Recalentamiento: Vuelva a calentar solo la cantidad que necesita en una olla pequeña hirviendo a fuego lento y revolviendo a fuego lento.

  • * Hecho de frijoles rojos: Probé y encontré que los frijoles rojos secos hacen que el borscht tenga un sabor muy “a frijoles” y también cambia el color a más naranja.
  • * Si usa frijoles enlatados o no usa frijoles en absoluto: Reduzca el agua a 5 tazas (6 cuartos) y 8 tazas (8 cuartos).
  • ** Borscht con ternera: Recomiendo usar costillas de res o huesos de sopa y hacer valores o caldo de hueso primero. Tanto sabor !!!
  • ** Borscht con pollo: Agregue el hueso en trozos de pollo y cocine por 20 minutos.
  • Borscht vegetariano: Solo verduras, sería bueno agregar frijoles enlatados para obtener proteínas. Cocine por 15 minutos.
  • Borsch desarrolla sabores: Borscht sabe aún mejor al día siguiente. Recién cocinado sabe increíble también. Sólo diferente.
  • Salsa de tomate o tomates cortados en cubitos: Prefiero salsa de tomate, passata o tomates triturados porque es más abundante donde los tomates cortados en cubitos contienen más agua. Pero he usado ambos.
  • Salsa de tomate: El truco de mi mamá. En el peor de los casos, puede agregar un poco de salsa de tomate si no tiene salsa de tomate enlatada. Personalmente no soy un fan. A mi mamá le gusta agregar un chorro en cualquier caso.
  • Chucrut: Borscht necesita acidez (más sobre esto en el siguiente punto) y dulzura. Chucrut agrega ese sabor picante que personalmente amo. ¡Es opcional pero muy bueno!

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