Saltar al contenido
Pro Salud News

Budín de lentejas

INGREDIENTES

  • Lentejas hechas 2 tazas
  • Harina integral 250 gramos
  • Polvo para hornear 2 cucharaditas
  • Azúcar moscabado 200 gramos (Nota: El azúcar se puede sustituir por Stevia)
  • Aceite 100 centilitros
  • Agua filtrada 50 centilitros
  • Ralladura de limón 1 cucharada
  • Esencia de vainilla 4 cucharadas
  • Frutos secos 50 gramos
  • Pasas de uva 50 gramos
  • Huevos orgánicos 2
  • Coco rallado el necesario

PROCEDIMIENTO

  • Precalienta el horno.
  • Pica los frutos secos y enharínalos con las pasas.
  • Mezcla la harina con el polvo para hornear.
  • Separa las yemas de las claras.
  • En una licua las lentejas con el aceite, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, las 2 yemas y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.
  • Después incorpora la harina y déjala reposar.
  • Mientras tanto bate las claras a punto turrón.
  • Incorpora las claras a la mezcla, deforma envolvente, junto a los frutos secos y las pasas de uva.
  • Espolvorea harina en un molde para budín inglés, vacía la mezcla y cocínalo en el horno durante 60 minutos (pínchalo con un cuchillo y si sale limpio ya está).
  • Finalmente decóralos con el coco rallado.