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Pro Salud News

Buey condimentado con cebollas

Tiempo de preparación: 25 minutos.Tiempo de cocción: 1 hora y media.Para 4 personas.

Ingredientes

  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 750 gramos de cebollitas enteras
  • 1 kilogramo de filetes de espadilla de res
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino tiento
  • 6 granos de pimienta
  • 1 ramita de canela
  • 1/4 de cucharada cafetera de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1 y media tazas de agua
  • 1 hora de laurel
  • 20 mililitros de vinagre de vino tinto
  • 40 mililitros de concentrado de tomate
Procedimiento de preparación

1.- En una cazuela grande de fondo pesado, se colocan las cebollas 5 minutos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que estén doradas; se retiran del fuego y se dejan escurrir.2.- Se limpia la carne de grasa y nervios, se corta en forma de dados de 3 centímetros aproximadamente y se vierten en la cazuela. Se cuece 10 minutos a fuego alto y sin dejar de remover hasta que quede bien dorada y se haya evaporado casi todo el liquido.3.- Se agrega el ajo partido en dos a lo largo, el vino, las especias, la sal y la hoja de laurel, el vinagre, el concentrado de tomate y el agua dejando al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Se baja el fuego, se tapa y se deja cocer por 1 hora, removiendo de vez en cuando.4.- Se regresan las cebollas a la cazuela, removiéndolas para que se cubran de salsa y se deja cocer sin destapar otros 15 minutos. Después se desecha la canela, los granos de pimienta y la hoja de laurel antes de servir el plato.
Se puede servir acompañando este guiso con arroz integral, o con papas, o con alguna otra hortaliza cocida al vapor.