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Pro Salud News

Ensalada de espárragos con huevos

Rinde para 4 personasTiempo de preparación 30 minutos (mas el tiempo de cocción)

Ensalada de espárragos con huevos

Ingredientes:750 gramos de espárragosSal al gusto2 huevos cocidos (duros)4 rábanos4 cebollitas2 cucharadas de vinagre de vino blanco3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de mostaza de higosPimienta al gusto2 cucharadas de perejil picado

Procedimiento:1.- Se lavan los espárragos, se les corta y separan las bases de los tallos y los pétalos.Se cortan y se introducen en una olla con agua hirviendo, donde se cuecen con un poco de sal durante un tiempo de entre 12 a 15 minutos. Se retiran del fuego y se escurren.

2.- Se pelan los huevos cocidos y se cortan finamente. Se limpian y lavan los rábanos y las cebollitas. Se cortan los rábanos en rodajas y las cebollas en aros.

3.- Se distribuyen todos los ingredientes en una ensaladera mezclándolos con un aderezo elaborado con el vinagre de vino, el aceite de oliva, la mostaza de higo, la sal y la pimienta. Se esparce el perejil picado encima de la ensalada y se sirve. 

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Preparación de la mostaza de higo:

mostaza de higo


Con un poco de mermelada de higos y de mostaza haremos una mostaza de higos. Es una preparación especial que podremos agregarle a nuestros sándwiches o carnes. Por lo tanto, si le quieres dar un toque de dulzura a tu mostaza anota esta sencilla receta.
Ingredientes:3 cucharadas de mermelada de higos
2 cucharadas de mostaza Dijon
Preparación:Más sencillo, imposible. Lo único que debes hacer es combinar en un recipiente pequeño la mermelada con la mostaza. Luego, mezcla hasta que estén perfectamente mezclados.