Ensalada de Frijoles Negros con Mango con maíz, tomates, pimiento morrón y limón picante se junta en 15 minutos. Fresco y saludable ensalada rico en proteínas y fibra. ¡Y a todos les encanta!
A menudo hago esta ensalada para comidas compartidas o cena de verano.
Ensalada De Frijoles Negros
Esta ensalada de frijoles negros es de alrededor de 2012, también conocida como la tercera receta publicada en ifoodreal.com. Estoy devolviendo la vida a recetas de ensaladas saludables ya que los días calurosos de verano son perfectos para preparar una ensalada saludable para la cena.
Rica en proteínas, carbohidratos complejos, grasas saludables y fibra, esta ensalada de frijoles negros con mango, cilantro y lima lo mantendrá satisfecho durante horas. ¡Y es jugoso! ¿No quieres sumergirte en este arcoíris? 🙂
Ingredientes para Ensalada de Frijoles Negros con Mango
Esta ensalada de frijoles negros es una versión gigante de salsa de frijoles negros, básicamente. 🙂
- La base de la ensalada son frijoles negros. Puede usar frijoles negros enlatados bajos en sodio, remojar los secos y cocinarlos en la estufa o de secado en Instant Pot. Estoy obsesionado con la última versión ya que los frijoles se cocinan perfectamente en 25 minutos.
- Elija mango de suavidad media para usar en 1-2 días y los duros para más tarde. Mis favoritos son los mangos Ataulfo (champán) que son más pequeños y dulces que los mangos Tommy Atkins “normales”.
- Pimiento rojo, amarillo o naranja trabajará. El verde es menos dulce pero agregará un sabor y color agradables.
- Yo suelo usar maíz congelado. Para descongelar, simplemente coloque el maíz en un colador con agua tibia y escurra. Durante los meses de verano me gusta hacer Maíz instantáneo, corte los granos de cada mazorca de maíz y agréguelos a la ensalada.
- Elijo tomates uva porque hacen que la ensalada sea menos acuosa. Esto es especialmente bueno si prepara una ensalada de frijoles negros con anticipación. Los tomates grandes picados Roma, reliquia o bistec serían geniales.
- Me gusta la cebolla morada por su textura y color, pero la cebolla verde también funcionaría.
- Puede agregar un aguacate cortado en cubitos. Al igual que con el mango, use fruta madura pero firme. Y recuerde que se dora fácilmente, así que agréguelo antes de servir.
Cómo hacer la mejor ensalada de frijoles negros
La tarjeta de recetas detallada se encuentra a continuación.
- Prepara frijoles negros – Asegúrese de escurrir y enjuagar los frijoles enlatados con agua fría. No quiere el líquido pegajoso en una ensalada.
- Dados de mango – Para picar mangos, sobre todo Ataulfo que tienen piel fina, me gusta pelar la fruta, cortar alrededor del hueso y luego picar.
- Combinar todos los ingredientes – Agregue las verduras restantes, el aceite, el jugo de limón y los condimentos directamente en el tazón. No es necesario batir el aderezo por separado.
Cómo servir, almacenar y preparar con anticipación
Servir frío. Deje que los sabores se combinen en la nevera durante unas horas. Si puedes. Pero lo entiendo si no … ¡¿Quién puede resistirse a no sumergirse de cabeza en este plato de delicias ?!
Servir ensalada con pollo al cilantro y lima, salmón a la plancha o añadir quinua cocida para que sea una comida completa. ¿O a quién engaño? Saca una bolsa de totopos más saludables y úsala como salsa. Combínalo con un vaso de margarita saludable (hielo, tequila, gaseosa, lima y sal) y tendrás tu propio México.
Para avanzar refrigere en un tazón grande sin aceite de oliva, jugo de limón y sal tapado hasta por 24 horas. Luego agregue los condimentos omitidos y revuelva antes de servir.
Más recetas de ensalada de frijoles
La ensalada de frijoles negros y mango con maíz, tomates, pimiento morrón y limón picante se junta en 15 minutos. Ensalada fresca y saludable rica en proteínas y fibra que a todos les encantará. ¡Es beneficioso para todos!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 0 minutos
- Tiempo Total: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones 1X
- Categoría: ensalada
- Método: Sin cocinero
- Cocina: mexicano
Escala
Ingredientes
- 2 medio o 3 Mango ataulfo, picado
- 1 tomate grande, picado
- 1 pimiento morrón grande, picado
- 1 taza maíz, cocido o congelado (descongelado)
- 15 – 19 oz lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza cilantro, finamente picado
- 2 cucharadas cebolla morada picada
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 lima, jugo de
- 2 cucharaditas comino, molido
- 1/2 cucharadita sal
- hojuelas de ají rojo, al gusto
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue mango, tomate, pimiento, maíz, frijoles negros, cilantro, cebolla, aceite de oliva, jugo de limón, comino, sal, hojuelas de pimiento picante.
- Revuelva suavemente para combinar. Si tiene tiempo, deje que los sabores se combinen en la nevera durante unas horas.
- Sirva frío con pollo al cilantro y lima, salmón a la plancha o añadir quinua cocida para que sea una comida completa.
Almacenar: Refrigere tapado por hasta 24 horas.
Preparar con anticipación: Refrigere sin aceite de oliva, jugo de limón y sal por hasta 24 horas, y luego agregue antes de servir.
Notas
- Asegúrese de escurrir y enjuagar los frijoles enlatados con agua fría. No quiere el líquido pegajoso en una ensalada.
- Los frijoles enlatados “más saludables” son bajos en sodio, orgánicos y en latas sin BPA.
- Usé frijoles negros de sodio sin sal, así que ajuste la sal al gusto si los usa regularmente.
- Evite comprar mango muy suave para ensalada, ya que se convertirá en una papilla.
- Mis favoritos son los mangos Ataulfo (champán) que son más pequeños y dulces que los mangos Tommy Atkins “normales”.
- Puede agregar un aguacate cortado en cubitos. Al igual que con el mango, use fruta madura pero firme. Y recuerde que se dora fácilmente, así que agréguelo antes de servir.
- Para descongelar el maíz congelado, páselo por agua tibia en un colador y luego escúrralo.
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1,5 tazas18912,9 g284,1 magnesio4,6 g33,7 g7,1 g0 mg