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Ensalada mediterránea de quinua – iFOODreal

Ensalada Mediterránea de Quinua con tomate, pepino, queso feta y aceitunas. ¡Repleto de proteínas, fibra y mucho sabor!

Si amas la quinua como a nosotros, echa un vistazo ensalada de col rizada y quinoa y Ensalada de quinua del suroeste. ¡Nuestros favoritos!

Ensalada mediterránea de quinua en un bol con cucharas de servir

Ensalada de quinua

Ensalada mediterránea de quinua con tomate, pepino, queso feta y aceitunas Kalamata. Repleto de proteína, fibra y sabor, hace cena fácil y saludable, preparar comida para la semana (colocar en frascos Mason para almuerzos) o llevar a una comida compartida.

¡Hurra por el verano cuando podemos comer ensaladas y no sentir frío!

Ingredientes para la ensalada mediterránea de quinua

Esta sencilla ensalada de quinua es un derivado de una ensalada griega. Puedes aletearlo dependiendo del contenido de tu nevera.

  • Quinua: Quinua blanca o tricolor. La quinua roja es demasiado abundante y masticable para una ensalada. Pronunciado “keenwah”, es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es una fuente de proteína completa que contiene 9 aminoácidos esenciales, alto en fibra, manganeso y tiene un índice glucémico bajo.
  • Verduras: Tomate, pepino, pimiento morrón, aguacate (fruta), cebolla morada.
  • Aceitunas: Yo uso aceitunas Kalamata sin hueso. Las aceitunas verdes también están bien.
  • Queso feta: Recomiendo comprar un bloque de queso feta y desmenuzarlo usted mismo para evitar los agentes antiaglomerantes. El queso de cabra desmenuzado también funcionaría.
  • Aceite de oliva virgen extra: Aceite de oliva menos procesado con la mayoría de los beneficios para la salud que es mejor consumir crudo.
  • Ácido: Use jugo de limón o lima, vino tinto o vinagre de vino blanco.
  • Hierbas frescas: Añaden otra capa de sabor. El perejil, la cebolla verde o el cilantro combinan a la perfección en esta ensalada fresca.

quinua, tomates, pepinos, aguacate, queso feta y aceitunas en un tazón para una ensalada de quinua fácil

Cómo hacer ensalada mediterránea de quinua

La ensalada saludable de quinua de verano es la mejor manera de consumir las sobras de quinua. Si no tiene ninguno, puede cocinar quinua de 2 maneras.

  • 2 formas de cocinar quinua: Personalmente, me gusta cocinar quinua en una proporción de 1 taza de quinua seca por 1.5 tazas de agua. A diferencia de la mayoría de los paquetes que indican una proporción de 1: 2. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 12 minutos, luego déjelo reposar durante 5 minutos mientras prepara los otros ingredientes de la ensalada. O hacer Quinua Instant Pot.quinua cocida con un tenedor en una olla
  • Prepara y combina otros ingredientes: Consigue una ensaladera grande. Picar tomate, pepino, pimiento morrón, cebolla morada, aguacate y perejil; agréguelos al bol junto con las aceitunas. Desmenuzar el queso y rociar aceite y vinagre, espolvorear comino, sal y pimienta sobre todos los ingredientes.
  • Agregue la quinua cocida y mezcle: Si la quinua está recién cocida, está caliente o tibia. Agrégala más a un lado de un bol y deja enfriar por 5 minutos, sin olvidar previamente esponjar con un tenedor. Luego revuelva la ensalada con una espumadera grande hasta que se combine.

Consejos para almacenar y preparar con anticipación

Almacenamiento: La belleza de esta ensalada de queso feta de quinua y pepino es que sabe mejor cada día. A medida que los granos absorben el aceite de oliva, el comino y los jugos de limón, la ensalada gana cada vez más sabor. Yo diría que es bueno hasta por 3 días refrigerado.

Adelante: Agregue todos los ingredientes, excepto aceite, jugo de limón, sal, pimienta y comino, a una ensaladera grande y no mezcle. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 24 horas. Cuando esté listo para servir, agregue los condimentos que omitió anteriormente, luego revuelva y sirva.

Más recetas de ensalada de quinua

ensalada de quinoa servida en un bol y adornada con limón

ensalada de quinua mediterránea
  • 1 taza quinua seco
  • 1 tomate mediano Cortado
  • 1/2 pepino inglés largo Cortado
  • 1 pimiento grande Cortado
  • 2 aguacate grande Cortado
  • 1/4 taza cebolla roja picado
  • 1/2 taza perejil o cilantro picado muy fino
  • 1/2 taza queso feta derrumbado
  • 20 aceitunas Kalamata deshuesado
  • 3 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón o lima jugo de
  • 1 cucharada comino suelo
  • 1/2 cucharadita sal
  • Pimienta negro probar

Cocine la quinua según las instrucciones del paquete. O sigue mis recetas.

  • Cocine la quinua en la estufa: Personalmente, me gusta cocinar quinua en una proporción de 1 taza de quinua seca por 1.5 tazas de agua. A diferencia de la mayoría de los paquetes que indican una proporción de 1: 2. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 12 minutos, dejar reposar durante 5 minutos y esponjar. De esta manera, la quinua queda menos blanda.

  • Cocine la quinua en una olla instantánea: Quinua Instant Pot. Se necesitan 30 segundos de preparación y me marcho. La quinua sale esponjosa y cada grano se separa después de 9 minutos.
  • En una ensaladera grande, agregue tomate, pepino, pimiento, aguacate, cebolla, cilantro, queso feta, aceitunas, jugo de limón, aceite, comino, sal y pimienta.

  • Esponja la quinua con un tenedor y agrégala al bol. Revuelva suavemente para combinar y sirva frío o tibio.

Almacenamiento: La belleza de esta ensalada de queso feta de quinua y pepino es que sabe mejor cada día. A medida que los granos absorben el aceite de oliva, el comino y los jugos de limón, la ensalada gana cada vez más sabor. Yo diría que es bueno hasta por 3 días refrigerado.

Preparar con anticipación: Agregue todos los ingredientes, excepto el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el comino, a una ensaladera grande y no mezcle. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 24 horas. Cuando esté listo para servir, agregue los condimentos que omitió anteriormente, luego revuelva y sirva.

  • Quinua: Quinua blanca o tricolor. La quinua roja es demasiado abundante y masticable para una ensalada. Pronunciado “keenwah”, es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es una fuente de proteína completa que contiene 9 aminoácidos esenciales, alto en fibra, manganeso y tiene un índice glucémico bajo.
  • Quinoa cocida sobrante: La quinua dura en el refrigerador hasta 5 días. A menudo uso las sobras de la cena para hacer ensaladas. También puede cocinar un montón de quinua con anticipación, congelar y descongelar según sea necesario. Algo perfecto para hacer en verano.
  • Verduras: Tomate, pepino, pimiento morrón, aguacate (fruta), cebolla morada.
  • Aceitunas: Yo uso aceitunas Kalamata sin hueso. Las aceitunas verdes también están bien.
  • Queso feta: Recomiendo comprar un bloque de queso feta y desmenuzarlo usted mismo para evitar los agentes antiaglomerantes. El queso de cabra desmenuzado también funcionaría.
  • Aceite de oliva virgen extra: Aceite de oliva menos procesado con la mayoría de los beneficios para la salud que es mejor consumir crudo.
  • Ácido: Use jugo de limón o lima, vino tinto o vinagre de vino blanco.
  • Hierbas frescas: Añaden otra capa de sabor. El perejil, la cebolla verde o el cilantro combinan a la perfección en esta ensalada fresca.

Servicio: 1taza | Calorías: 348kcal | Carbohidratos: 29gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 24gramo | Grasa saturada: 5gramo | Colesterol: 11mg | Sodio: 554mg | Potasio: 672mg | Fibra: 8gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 1447IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 112mg | Hierro: 3mg

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