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Macarrones con queso y calabaza espagueti

por Olena

5 desde 2 críticas

Macarrones con queso y calabaza espagueti es una comida tradicional reconfortante sin las calorías extra que se elabora con verduras, un poco de mantequilla o aceite de coco y solo una taza de queso.

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Macarrones con queso y calabaza espagueti

Macarrones con queso y calabaza espagueti

Seamos claros desde el principio: esta receta de macarrones con queso y calabaza espagueti no reemplazará pasta. ¡Pero satisfará tu antojo por un plato de reconfortante pasta y queso sin todos los carbohidratos!

Los macarrones con queso de calabaza espagueti son una versión más saludable de macarrones con queso tradicionales ¡y es tan fácil de hacer!

La salsa se hace más ligera usando mantequilla y harina integral, reduciendo la cantidad de queso y eliminando la crema espesa. ¡Y el sabor es increíble!

Esta receta saludable de macarrones con queso y calabaza es perfecta para baja en carbohidratos almuerzo, cena o incluso un guarnición!

Spaghetti Squash Mac and Cheese en una sartén

Ingredientes para macarrones con queso y calabaza espagueti

  • Calabaza espagueti: Elija una calabaza de color claro, ya que es mucho más fácil de cortar que las de color amarillo brillante.
  • Mantequilla o aceite de coco
  • Harina de trigo integral o espelta: Si es intolerante al gluten / sensible, probablemente sepa mejor que yo cómo reemplazar la harina con almidón de maíz, polvo de arrurruz o goma xantana. Yo mismo no he probado una versión sin gluten de esta receta.
  • Leche de su elección: Yo uso leche de almendras sin azúcar.
  • Condimentos: Sal, pimienta, ajo o cebolla en polvo y hojuelas de pimiento rojo.
  • Queso: Cualquier queso duro. Yo uso mozzarella.

Cómo hacer macarrones con queso y calabaza espagueti

Hay una tarjeta de recetas completa a continuación.

  • Prepara y cocina la calabaza: Lave la calabaza, córtela por la mitad a lo largo y saque las semillas. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloque el lado cortado hacia abajo. Hornee durante 40-50 minutos a 375 grados F. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se volverá aguado y blando. Una vez enfriado, separe las hebras con un tenedor. También puedes cocinar calabaza espagueti en Instant Pot – ¡tan fácil!

sacar la calabaza espagueti

  • Hacer salsa de queso: Primero, precaliente una olla mediana o un horno holandés y derrita la mantequilla / aceite. Luego, agregue la harina hasta que se formen pequeños grumos. Siga batiendo mientras agrega lentamente la leche. Siga con sal, pimienta, cebolla en polvo y hojuelas de pimienta. Después de hervir a fuego lento durante 3-4 minutos (o hasta que la salsa se espese), agregue el queso y revuelva hasta que quede suave.

salsa de macarrones con queso

  • Agregue calabaza a la salsa: Mezcle la calabaza espagueti en la salsa de crema suavemente con una cuchara. Cubra para permitir que la calabaza se caliente. Servir caliente. Spaghetti Squash Mac and Cheese en un tazón

Cómo almacenar macarrones con queso y calabaza espagueti

Tienda: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 a 4 días en el refrigerador.

Congelar: La calabaza espagueti NO se congela bien.

Recalentar: Vuelva a calentar en un microondas o en el horno a 375 F durante 15 minutos.

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receta de macarrones con queso y calabaza espagueti

5 desde 2 críticas

Spaghetti Squash Mac and Cheese es una comida tradicional reconfortante sin las calorías adicionales elaboradas con verduras, un poco de mantequilla o aceite de coco y solo una taza de queso.

  • Autor: Olena de ifoodreal.com
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 60 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1X
  • Categoría: Cena
  • Método: Horno + Estufa
  • Cocina: norteamericano
  • Dieta: Bajo en calorías


Escala

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti grande4 libras)
  • 3 cucharadas mantequilla o aceite de coco *
  • 3 cucharadas harina integral o de espelta **
  • 2 tazas leche de elección (usé leche de almendras sin azúcar)
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita cebolla o ajo en polvo
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • 1 taza (4 onzas) cualquier queso duro, rallado (usé mozzarella)
  • Hojuelas de pimiento rojo, al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 F grados F y forre una bandeja para hornear con papel de pergamino sin blanquear.
  2. Lavar la calabaza, cortarla por la mitad a lo largo y quitar las semillas con una cuchara. Golpea al azar con un tenedor, coloca el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear previamente preparada y hornea por 40-50 minutos.
  3. Retire la calabaza del horno, déjela enfriar hasta que esté segura al tacto y sepárela en hebras con un tenedor. Córtelo en hebras de 2 ”con unas tijeras de cocina. Dejar de lado.
  4. Mientras tanto, precaliente una olla mediana o horno holandés a fuego medio-bajo y derrita la mantequilla o el aceite. Batir la harina hasta que se formen pequeños grumos.
  5. Agregue la leche y siga batiendo hasta que quede suave.
  6. Agregue sal, cebolla en polvo y pimienta; batir y dejar hervir a fuego lento durante unos 3-4 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.
  7. Agregue el queso y vuelva a batir hasta que quede suave.
  8. Agregue la calabaza y mezcle suavemente con una cuchara para combinar. Cubra y deje que la calabaza se caliente durante unos 5 minutos. Servir caliente.

Almacenar: Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 a 4 días. No congelar.

Notas

* Me gustan los dos sentidos, depende de cuánto te guste el aceite de coco.

** No he intentado hacer esta receta sin gluten, así que no lo sé.

¿Hiciste esta receta? Por favor, dale una calificación de estrellas en los comentarios.

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