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Pro Salud News

Pan de plátano con harina de coco {húmedo y sin azúcar agregada}

Pan de plátano con harina de coco es sin gluten endulzado naturalmente receta de pan rápido con ingredientes sencillos.

Y solo se utilizan 2 huevos. Aquí no hay pan de plátano con huevo.

Pan de plátano con harina de coco en una fuente para hornear forrada con papel pergamino

Pan de Plátano sin Gluten

Hice pan de plátano con harina de coco sin azúcar agregada, ni siquiera jarabe de arce o miel. Suena como dulce de aceite de coco del otro día, ¿verdad?

Tenía 8 plátanos en un armario esperando a madurar, así que estaban todos listos a la vez. Pan de plátano sin gluten con harina de coco aquí vamos.

Ingredientes para el pan de plátano con harina de coco

Conoce 9 libras de harina de coco de mi despensa. Hace unos años estuve en una patada sin gluten por un tiempo y compré no 1, sino 2 bolsas de harina de coco en Costco. Hace mucho que pasó su fecha de caducidad, pero todavía está sentado y ocupando mucho espacio en mi despensa.

Entonces, decidí experimentar y qué mejor manera que con plátanos maduros. Porque aparentemente yo también los hago madurar por libras.

  • Harina de coco
  • Huevos
  • Cualquier mantequilla de nueces
  • Plátanos
  • Polvo de hornear + soda, canela, vainilla y sal

2 bolsas de harina de coco en una encimera

Hornear con harina de coco

La harina de coco es muy complicada de hornear. Es por eso que todavía tengo 9 libras. No contiene gluten como el trigo, por eso este pan no se levanta como pan de banana saludable.

También tiene mucha “sed” y absorbe mucho líquido. Usé solo 1/2 taza de harina para todo el pan. Significa que 9 libras me durarán otros 3 años. Entonces, ¿realmente importa si está vencido LOL?

huevos y puré de plátano con un tenedor en un bol

Masa de pan de plátano y harina de coco en un bol

Por favor, comparta buenas recetas con harina de coco. Seguiré experimentando también. hice muffins de chocolate con harina de coco con cerezas congeladas y estaban deliciosas.

Además, debes usar mucho agente aglutinante para mantener las cosas juntas. Usar 5-6 huevos por receta no me sentó bien, pero la mantequilla de maní, nunca podría decir “no” a la mantequilla de maní. Siempre lo considero mi nuevo amigo norteamericano, como el café y la sriracha.

Harina de coco con masa en un tazón closeup

Pan de plátano con harina de coco antes de hornear

¿A qué sabe?

Entonces, eso es lo que pasó. Este pan de plátano con harina de coco quedó muy sabroso. Siempre juzgo por la reacción de mi hijo de 9 años porque ha superado la etapa de quisquilloso con la comida y rabietas relacionadas con la comida, a diferencia de mi hijo de 4 años. ¡Le encantó!

La textura del pan era muy tierna y el pan en sí muy húmedo con un sabor dominante a mantequilla de maní. Gracias al PB y la harina de coco, pude mantener el pan dulce sin azúcar agregada, lo cual siempre es una ventaja. 🙂

Pruébelo y déjeme saber lo que piensa. Sin embargo, voy a advertirle: el pan de harina de coco y plátano tiene una textura diferente al pan tradicional con gluten, por ejemplo, como este pan de chocolate saludable. Pero parece bastante normal, ¿verdad? ¡Sabe bastante increíble también!

Pan de plátano con harina de coco cortado en rodajas en un plato

¿Puedo congelarlo?

Absolutamente. Panes y muffins rápidos son perfectos para congelar y sacar más tarde para almuerzos, desayunos y meriendas.

Hornee el pan de plátano con harina de coco y deje enfriar por completo. Colóquelo en una bolsa de plástico con cierre de cremallera del tamaño de un galón, deje salir la mayor cantidad de aire posible y congele hasta por 3 meses.

Para descongelar, simplemente descongele en un mostrador durante 3 horas o durante la noche. El pan sabrá fresco.

Más recetas saludables de pan de plátano

receta de pan de harina de coco y plátano con mantequilla de maní
  • 4 plátanos medianos muy maduros con muchas manchas marrones
  • 2 huevos grande
  • 1/2 taza cualquier mantequilla de nueces sin sal (usé mantequilla de maní)
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 2 cucharadita Levadura en polvo libre de aluminio
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela
  • 1/8 cucharadita sal
  • 1/2 taza harina de coco
  • Spray para cocinar Yo uso misto
  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pan de 9 x 5 con papel pergamino sin blanquear y rocíe con aceite en aerosol.

  • En un tazón grande, triture los plátanos con un tenedor o machacador. Empuje a un lado, agregue los huevos y bata con un tenedor. Agregue mantequilla de maní, vainilla, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal; revuelve para combinar. Agregue la harina de coco y revuelva bien para mezclar.

  • Vierta la masa en el molde para pan preparado y hornee por 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos. Luego transfiéralo a una rejilla para enfriar para que se enfríe por completo (¡no se salte!). Corta en 10 rodajas y disfruta.

  • Tienda: Refrigere en un lugar fresco y seco por hasta 4 días.

  • Congelar: Hornee el pan de plátano con harina de coco y deje enfriar por completo. Colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético del tamaño de un galón, deje salir la mayor cantidad de aire posible y congele hasta por 3 meses.

  • Deshielo: Para descongelar, simplemente descongele en un mostrador durante 3 horas o durante la noche. El pan sabrá fresco.

  • Mantequilla de nueces y semillas: Puede usar cualquier mantequilla de nueces como almendras, maní, anacardos, mantequilla de girasol o tahini.
  • Adiciones: Nueces picadas, arándanos frescos o congelados, chispas de chocolate, arándanos secos o frescos.
  • Huevos: Son imprescindibles ya que mantienen el pan unido. No he probado esta receta de pan de plátano con ningún sustituto de huevo.
  • ¿Puedo usar cualquier otra harina? La respuesta es no. La harina de coco es única como ninguna otra: tiene mucha “sed” y absorbe mucho líquido.

Las recetas y las imágenes son propiedad de ifoodreal.com