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Pro Salud News

Snickerdoodles sin gluten {¡Rápido y fácil!}

Snickerdoodles sin gluten son súper suaves, llenos de azúcar canela y saludables con menos azúcar, mantequilla y harina de almendras. Fácil receta clásica de galletas a todos les encantará!

Snickerdoodles saludables

La idea de los snickerdoodles sin gluten ha estado en mi mente durante años. Estas almohadas enrolladas con azúcar y canela se ven súper suaves por dentro, masticables por fuera y simplemente acogedoras. ¡Muy lindo!

Resulta que hacer risitas saludables no es tan difícil. Cambié la harina blanca por harina de almendras, reduje la mantequilla a la mitad, reduje el azúcar en tres y terminé con deliciosos garabatos.

De hecho, la harina de almendras realmente funciona bien en una galleta suave y esponjosa, lo que la hace aireada y masticable al mismo tiempo. Si te encanta la canela, te encantará esta receta. Y muy fácil: no se requiere mantequilla ablandada, usar una batidora o enfriar la masa.

¿Por qué el nombre “snickerdoodles”? Creo que es tan lindo, me hace pensar en charcos de perros. Wikipedia “cree” que la palabra es de origen alemán: Schneckennudeln (“fideos de caracol”), una especie de pastelería.

Ingredientes para Snickerdoodles de harina de almendras

  • Huevos
  • Mantequilla
  • Azúcar de caña o de coco (las galletas se volverán más oscuras)
  • Cremor tártaro
  • Extracto de vainilla
  • Canela
  • Bicarbonato de sodio
  • sal

En años de horneado saludable, Aprendí que las galletas se deben hacer con azúcar y mantequilla. Eso es lo que hace que la galleta sea masticable y suave al mismo tiempo y “una galleta”. Solo tiene que ser inteligente con los ingredientes y tener papilas gustativas limpias que vienen con un estilo de vida saludable.

Cómo hacer snickerdoodles sin gluten

  • Deberes: Necesitará 2 bandejas para hornear forradas con pergamino o tapetes de silicona (tampoco es necesario rociar). Y precaliente el horno a 350 grados F.
  • Hacer masa para galletas: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén un poco cremosos. Luego agregue la mantequilla derretida, la vainilla, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro y la sal. Batir, agregar la harina de almendras y revolver hasta que se combinen. No hay necesidad de relajarse.
  • Rollo de galletas en azúcar de canela: En un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela. Saque la masa con una cucharada pequeña, enrolle en sus manos en bolas de 1 pulgada, luego colóquela en el tazón con azúcar y enrolle hasta que esté cubierta. Use cuchara, manos o simplemente agite el bol.
  • Forma snickerdoodles y hornea: Coloque las bolas a 3 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear y aplánelas suavemente con los dedos. Los snickerdoodles no se esparcen ni se hinchan mucho. Tendrá azúcar sobrante que recomiendo espolvorear encima de las galletas antes de hornear.
  • No hornee demasiado las galletas: Es importante eliminar las cookies mientras se vean pálidas y poco cocidas. Retirar del horno después de 10 minutos, dejar reposar en una bandeja para hornear durante 10 minutos, luego enfriar un poco más en una rejilla. Masticable por fuera y suave por dentro.

Consejos y preguntas frecuentes sobre Snickerdoodles

  • Sustituto de crémor tártaro: El crémor tártaro hace que las galletas sean ácidas y masticables y las diferencia de las galletas de azúcar normales. Puede intentar usar jugo de limón o vinagre en su lugar. Yo personalmente no lo he probado.
  • Aceite de coco: No he intentado usar aceite de coco para hacer snickerdoodles. En mi experiencia de horneado, resulta en galletas más crujientes en general.
  • Si usa mantequilla con sal: Omita la sal.
  • ¿Puedo usar otra harina? Las harinas sin gluten son muy delicadas, todas las harinas lo son. Recomiendo usar solo harina de almendras, ni siquiera harina de almendras, para una risa adecuada.

Almacenamiento y envío

Almacenamiento: El mejor lugar para almacenar snickerdoodles es en un frasco de galletas por hasta 5 días. Puede agregar una rebanada de pan para ayudar a absorber la humedad del aire. Si encuentra que sus galletas comienzan a secarse, colóquelas en un recipiente hermético. No recomendaría hacerlo al principio porque no desea que las cookies se empapen y se vuelvan flojas.

Congelación: Congele en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele en la encimera durante unas horas. Las galletas sabrán como recién horneadas.

Envío: Regale algunos a amigos y familiares envueltos en una bolsa de plástico con lazos. Para enviar, dejaría que la galleta tuviera 1 día de antigüedad primero, para una mejor forma. Luego envuelva 2 fondos de galletas entre sí con una envoltura de plástico, colóquelos en un recipiente hermético donde no se muevan mucho, con una rebanada de pan, y envíelos a un destino no muy lejano, como 5 días como máximo.

Recetas de galletas más saludables

  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza azúcar de caña o coco
  • 1/3 taza mantequilla sin sal Derretido
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita cremor tártaro
  • 2 tazas harina de almendra

Recubrimiento de azúcar de canela

  • 1 cucharada caña de azucar
  • 1/2 cucharada canela

Almacenar: En un tarro de galletas por hasta 5 días. Puede agregar una rebanada de pan para ayudar a absorber la humedad del aire. Si encuentra que sus galletas comienzan a secarse, colóquelas en un recipiente hermético. No recomendaría hacerlo al principio porque no desea que las cookies se empapen y se vuelvan flojas.

Congelar: En un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele en la encimera durante unas horas.

  • Sustituto de crémor tártaro: Hace que las galletas sean ácidas y masticables y las diferencia de las galletas de azúcar normales. Puede intentar usar jugo de limón o vinagre en su lugar. Yo personalmente no lo he probado.
  • No hornee demasiado las galletas: Es importante eliminar las cookies mientras se vean pálidas y poco cocidas. Retirar del horno después de 10 minutos, dejar reposar en una bandeja para hornear durante 10 minutos, luego enfriar un poco más en una rejilla. Masticable por fuera y suave por dentro.
  • Si usa mantequilla con sal: Omita la sal.
  • Aceite de coco: No he intentado usarlo para hacer snickerdoodles, pero en mi experiencia, da como resultado galletas más crujientes.
  • Cualquier otra harina: Las harinas sin gluten son muy delicadas, todas las harinas lo son. Recomiendo usar solo harina de almendras, ni siquiera harina de almendras, para una risa adecuada.
  • Envío: Regale algunos a amigos y familiares envueltos en una bolsa de plástico con lazos. Para enviar, dejaría que la galleta tuviera 1 día de antigüedad primero, para una mejor forma. Luego envuelva 2 fondos de galletas entre sí con una envoltura de plástico, colóquelos en un recipiente hermético donde no se muevan mucho, con una rebanada de pan, y envíelos a un destino no muy lejano, como 5 días como máximo.

Calorías: 115kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 3gramo | Colesterol: 18mg | Sodio: 76mg | Potasio: 31mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 118IU | Calcio: 31mg | Hierro: 1mg

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