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Sopa de calabaza butternut en olla de cocción lenta

5 desde 3 críticas

Delicioso Sopa de calabaza butternut en olla de cocción lenta está cargado de quinua y pollo, y sabores tailandeses de leche de coco, maní, lima y cilantro. No es tu sopa habitual de calabaza, ¡es mejor!

¿Busca más recetas de sopa de olla de cocción lenta? No busques más y echa un vistazo sopa de lentejas en olla de cocción lenta y Sopa de fideos y pollo, cocinada a fuego lento.

Sopa de calabaza butternut en olla de cocción lenta

Sopa De Calabaza De Butternut Crockpot

La sopa de calabaza de cocción lenta es una sopa perfecta, aterciopelada, suave, abundante y saludable.

Es súper fácil de hacer y es la comida reconfortante definitiva en estos días fríos y frescos de otoño. ¡Todos en mi casa lamen sus cuencos para limpiarlos!

Lo que más me encanta de esta sopa es que puedo prepararla antes de tiempo o prepáralo como una comida congelada.

Luego, simplemente tiro todo a la olla de cocción lenta y hago lo que tengo que hacer (porque siempre hay algo en la lista de tareas pendientes, ¿verdad?).

tazón de sopa de calabaza butternut en olla de cocción lenta

Ingredientes para la sopa de calabaza butternut en olla de cocción lenta

  • Calabaza
  • Leche de coco: Asegúrese de usar leche de coco entera.
  • Quinua: La quinua blanca, roja o tricolor funciona. Asegúrate de agregarlo cocido a la sopa.
  • Pollo: Yo uso pechuga de pollo, pero cualquier parte de pollo funcionará.
  • Condimentos: Pasta de curry, jengibre, ajo, sal, hojas de lima, jarabe de arce / miel.
  • Adornar: Pimientos rojos, cilantro, maní y jugo de limón.

Cómo hacer sopa de calabaza en olla de cocción lenta

Hay una tarjeta de recetas completa a continuación.

No hay nada más fácil que esto sopa de olla de cocción lenta!

  • Picar: El único trabajo de preparación es picar la calabaza.
  • Cocine la quinua: Según las instrucciones del paquete.
  • Eche (casi) todo en la olla de cocción lenta: Agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal, las hojas de lima y el pollo.
  • Cocinar: En baja durante 8 horas o en alta durante 4 horas.
  • Desgarrar: Retirar el pollo cocido y desmenuzarlo.
  • Mezcla: Con un licuadora de inmersión, licúe la sopa hasta que quede cremosa. Luego agregue el pollo y la quinua en la olla.

agregando quinua a la sopa de calabaza butternut en una olla de cocción lenta

Cómo servir, almacenar y recalentar

Servir: Adorne con pimientos morrones, cilantro, maní y jugo de limón. Sirva caliente con pan de su elección. ¡Mmm!

Tienda: La sopa de calabaza se refrigera bien en un recipiente hermético hasta por 5 días.

Congelar: Esta sopa se congela bien. Cocine completamente, enfríe completamente y congele en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Luego, simplemente descongele en la estufa a fuego lento.

Adelante: Sí, ¡puedes preparar esta sopa con anticipación! Simplemente agregue calabaza, leche de coco, agua, jarabe de arce, pasta de curry, jengibre, ajo, sal y hojas de lima en un recipiente tapado. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar (pero no más de 48 horas). Y luego, simplemente siga las instrucciones de cocción que comienzan en el Paso 1. ¡Voila!

Recetas de sopa más saludables

cucharada de sopa de calabaza butternut en olla de cocción lenta


Impresión

receta de sopa de pollo, quinua, calabaza, calabaza y cocción lenta

5 desde 3 críticas

La deliciosa sopa de calabaza butternut de cocción lenta está cargada de quinua y pollo, y sabores tailandeses de leche de coco, maní, lima y cilantro. No es tu sopa habitual de calabaza, ¡es mejor!

  • Autor: Olena de ifoodreal.com
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 4 horas
  • Tiempo Total: 4 horas 10 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1X
  • Categoría: Sopa y Guiso
  • Método: Olla de cocción lenta
  • Cocina: tailandés


Escala

Ingredientes

  • 1 calabaza butternut mediana8 tazas), en cubos
  • 14 onzas lata de leche de coco, entera *
  • 2 tazas agua
  • 2 cucharadas miel de maple o miel
  • 1 cucharada pasta de curry rojo
  • 1 pulgada de jengibre, pelado y rallado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 1/2 cucharadita sal
  • 45 hojas de lima kaffir (Opcional)**
  • 1,5 lbs de pollo (cualquier parte, con o sin piel; usé pechugas de pollo)
  • 2 tazas quinua cocida
  • 2 pimientos rojos grandes, en rodajas finas
  • 1/3 taza cacahuetes sin sal
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1/2 lima, jugo de

Instrucciones

  1. En una olla de cocción lenta grande, agregue calabaza, leche de coco, agua, jarabe de arce, pasta de curry, jengibre, ajo, sal, hojas de lima y pollo. Tape y cocine a temperatura baja durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
  2. Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Deseche las hojas de lima. Utilizando licuadora de inmersión, licúe la sopa hasta que quede suave.
  3. Agregue el pollo, la quinua, los pimientos morrones, el maní, el cilantro y el jugo de limón. Revuelva y sirva caliente. Alternativamente, puede servir los ingredientes por separado.

Almacenar: Refrigere en un recipiente hermético hasta por 5 días.

Preparar con anticipación: En un recipiente grande o tazón con tapa, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal y las hojas de lima. Cubra y refrigere por hasta 48 horas, luego cocine siguiendo las instrucciones del Paso 1.

Congelar: Cocine completamente, enfríe completamente y congele en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongele en una estufa cubierta a baja.

Notas

  • * No use leche de coco light – la sopa quedará plana.
  • ** Normalmente compro hojas de lima kaffir en una tienda asiática. Básicamente son hojas de laurel tailandesas y se pueden almacenar para siempre bien selladas en el congelador. También puedes ponerlos Amazonas. Yo diría que no hay un reemplazo cercano para el aroma floral brillante y cítrico que las hojas de lima kaffir agregan al plato. Sin embargo, está bien omitirlos. ¡La sopa aún sabrá muy bien!

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2 tazas50911,2 g715 magnesio22,4 g47,2 g34,2 g82,7 magnesio